Çeçil peyniri, Türkiye'nin doğu bölgelerinde, özellikle Kars ve Erzurum gibi illerde üretilen geleneksel bir peynir çeşididir. Bu peynir, inek sütünden yapılır ve tuzlu, lifli yapısıyla bilinir. Çeçil peyniri, genellikle kahvaltılarda veya ara öğünlerde tüketilir ve lezzetiyle damaklarda iz bırakır. Lifli yapısı ve kıvamı nedeniyle diğer peynirlerden ayrılan çeçil peyniri, hem taze hem de olgunlaşmış halde tüketilebilir.

Kars çeçil peyniri, bu peynir türünün en bilinen ve takdir edilen örneklerinden biridir. Kars'ın iklimi ve bitki örtüsü, burada üretilen sütün kalitesini artırır ve bu da peynirin lezzetine yansır. Kars çeçil peyniri, genellikle olgunlaştırılarak tüketilir ve kendine has aromasıyla öne çıkar. Bu peynir, geleneksel yöntemlerle, doğal ortamda olgunlaşması sağlanarak üretilir, bu da ona karakteristik bir tat ve doku kazandırır.